“तुमच्यासाठी काय चांगले आहे, गाईचे दूध किंवा शेळी दूध?”

“तुमच्यासाठी काय चांगले आहे, गाईचे दूध किंवा शेळी दूध?”

हा प्रश्न खूप जणांना पडलेला असतो ,सध्या बाजारात अनेक प्रकारचे पर्यायी दुधाचे प्रकार उपलब्ध आहेत. यात सोया, बदाम, काजू, तांदूळ, ओट यांपासून बनविलेले दूध, तसेच उंटाचे दुधही उपलब्ध आहे. गवताचे दूध, कच्च्या दुधाचे फायदे स्पष्ट असले तरी, शेळीचे दूध आणि गायीचे दूध यातील निवड थोडी अधिक सूक्ष्म आहे. आपल्या कुटुंबासाठी सर्वोत्तम फिट शोधण्यासाठी चव, पोषण, किंमत आणि बरेच काही यावर थोडे खोलवर पाहू.

कोणती चव चांगली आहे?

हे उत्तर देणे कठीण आहे. हे जनावरांच्या जाती, आहार आणि स्वच्छता यावर अवलंबून असते. जर दूध ताजे असेल आणि योग्यरित्या हाताळले असेल तर दोन्हीमध्ये फारसा फरक नाही. जर शेळीच्या दुधाच्या विचाराने तीक्ष्ण, मजबूत किंवा अगदी ओंगळ सारखे शब्द तयार होतात…तुम्ही वाईट किंवा चुकीचे शेळीचे दूध दिले असेल! ते सौम्य, मलईदार आणि अगदी किंचित गोड असावे. शेळीच्या दुधाचे वर्णन काही लोक गाईपेक्षा टँगियर म्हणून करतात, परंतु पुन्हा ते थोडेसे असावे. एक अवर्णनीय गुणवत्ता देखील आहे. लोक शेळीच्या दुधाचे वर्णन “बकरी” असे करतील. पुन्हा, हे एक सौम्य असावे, जर ओळखण्यायोग्य संवेदना. पण, जर तुम्हाला बकरीचे दूध पिण्याची सवय झाली आणि अचानक एक ग्लास गाईचे दूध ओतले, तर त्याची चव “गाय” आहे हे पाहून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. हे अनुभवण्याशिवाय वर्णन करण्याचा दुसरा मार्ग नाही!

 

 वैयक्तिक पसंती…काही लोकांना फरक चाखता येत नाही! कोणते अधिक पौष्टिक आहे?

बकरीचे दूध हे आरोग्यदायी पर्याय आहे असे बरेच लोक मानतात. प्रत्यक्षात, पौष्टिक फरक थोडासा असतो, काही घटकांमध्ये शेळीचे दूध जास्त असते आणि इतरांमध्ये गायीचे दूध असते. तो एक प्रकार बाहेर समसमान. शेळीच्या दुधाचा पचनसंस्थेवर अल्कलायझिंग प्रभाव पडतो आणि अनेकदा गायीच्या दुधाची श्लेष्मल बनवणारी प्रतिक्रिया नसते. शेळीचे दूध खरोखरच खनिज विभागात चमकते. हे मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियममध्ये गाईच्या दुधापेक्षा जास्त आहे आणि लोह, तांबे आणि फॉस्फरससह अनेक ट्रेस खनिजांमध्ये देखील आहे. दुसरीकडे, गाईच्या दुधात फोलेट, झिंक आणि बी12 लक्षणीय प्रमाणात असते. NCCDB मध्ये, व्हिटॅमिन डीची पातळी गाय आणि शेळीच्या दुधात समान म्हणून सूचीबद्ध केली जाते, परंतु अमेरिकेच्या कृषी विभागाच्या माहितीनुसार USDA फूड कंपोझिट डेटाबेसमध्ये, व्हिटॅमिन डी गाईच्या दुधात 24% आणि शेळीमध्ये 7% सूचीबद्ध आहे. हा एक मोठा फरक आहे आणि नमुना मोजमापांमधील परिवर्तनशीलता दर्शवितो! कुरणातील गाईचे कच्चे दूध व्हिटॅमिन डी आणि प्रतिस्पर्ध्यांमध्ये लक्षणीयरीत्या जास्त असते किंवा शेळीच्या दुधापेक्षाही जास्त असते. टीप: हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की आम्ही सरासरी आणि सामान्यता हाताळत आहोत कारण दोघांची तुलना पूर्णपणे अचूक असणे अशक्य आहे.

शेळी आणि गायीच्या दुधाची प्रोफाइल जाती, आहार, स्थान आणि वर्षाच्या वेळेनुसार बदलतात! उदाहरणार्थ, डिसेंबर आणि मे दरम्यान शेळीच्या दुधात गाईच्या दुधापेक्षा कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असू शकते, परंतु जून ते नोव्हेंबर दरम्यान कमी सांद्रता असू शकते. Utah Natural Meat मध्ये, हिवाळ्याच्या महिन्यांत चरबीचे प्रमाण (ती सुंदर क्रीम लाइन) वाढते हे आमच्या लक्षात आले आहे. हे आणखी एक कारण आहे की पोषण हे शेळी आणि गाय यांच्यातील फरक इतर घटकांइतके महत्त्वाचे नसू शकते आणि तुमच्या प्राण्यांना निरोगी वातावरणात खायला दिले गेले आणि वाढवले ​​गेले याची खात्री करण्याचे आणखी एक कारण आहे. पोषण विजेते: शेळी थोडीशी आघाडी घेऊ शकते, परंतु पौष्टिक फरक नगण्य, परिवर्तनशील आणि एकूण शिल्लक आहे. केवळ विशिष्ट आरोग्य स्थिती किंवा उद्दिष्टे प्राधान्य देऊ शकतात. खर्चसाधारणपणे, गाईचे दूध शेळीच्या दुधापेक्षा सहज उपलब्ध आणि कमी खर्चिक असते. का? युनायटेड स्टेट्समध्ये, कमीत कमी, शेळीच्या दुधाचा वापर कमी सामान्य आहे म्हणून व्यावसायिक दुग्धशाळा कमी आणि त्या दरम्यान आहेत. जिथे जगातील 65% लोकसंख्या नियमितपणे शेळीचे दूध खातात 8, यूएस मध्ये, शेळीला एक विशेष वस्तू म्हणून पाहिले जाते. शेळीचे दूध तयार करण्यासाठी जास्त श्रम करावे लागतात. एका गायीच्या उत्पादन क्षमतेइतके दूध घेण्यासाठी सरासरी 5 ते 10 शेळ्यांचे दूध लागते. बर्याच लोकांसाठी, किंमत न्याय्य आहे कारण ते गायीचे दूध चांगले सहन करत नाहीत. पाचक समस्या नसलेल्यांसाठी, गाईचे दूध जिंकते कारण ते अधिक परवडणारे आणि मिळणे सोपे असते.

 

 

     दूध हे आपल्या शरीरासाठी सर्वात आरोग्यदायी अन्न आहे जे जास्त प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे देते. शेळीचे दूध आणि गायीचे दूध हे दोन्ही आरोग्यदायी अन्न आहे आणि सर्वत्र उपलब्ध आहे. परंतु, कोणता सर्वोत्तम आहे हे निवडणे खूप ब्रेन स्टॉर्मिंग आहे. शेळीचे दूध आणि गाईच्या दुधाचे काही फायदे आणि तोटे आहेत जे तुम्हाला सर्वोत्तम निवडण्यात मदत करतील.

गायीच्या दुधाचे फायदे आणि तोटे

 

    गाईच्या दुधाचे विविध फायदे आहेत आणि त्यातील एक सर्वोत्तम म्हणजे मलई द्रव व्यतिरिक्त घेते म्हणून, तुम्हाला मलई आणि बटर वेगळे मिळते. गाईचे दूध हे जनसामान्यांचे पोषण करण्यासाठी एक आरोग्यदायी दूध आहे कारण त्यात व्हिटॅमिन ए असते. गाईच्या दुधात 5 पट व्हिटॅमिन बी-12 आणि 10 पट फॉलिक ऍसिड असते. दूध प्रक्रिया उपकरणाद्वारे गायीचे दूध एकसंध होते. गाईच्या दुधाचे काही तोटे म्हणजे गायीचे दूध पचायला जड जाते. गाईचे दूध कच्चे असले तरीही आपल्या शरीरात पचायला २ तास लागतात.

शेळीच्या दुधाचे फायदे आणि तोटे

    गाईच्या दुधाच्या तुलनेत शेळीचे दूध पचायला सोपे असते कारण शेळीच्या दुधात लहान लॅक्टोज असते. बकरीच्या दुधात कमी फॅट ग्लोब्युल्स असतात ज्यात सरासरी चेन फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते. पचनाच्या कालावधीसाठी, प्रत्येक फॅट ग्लोब्यूल आणि मानवी फॅटी ऍसिडमध्ये पृष्ठभाग-ते-वॉल्यूमचे प्रमाण मोठे असते ज्यामुळे पचन प्रक्रिया जलद आणि सोपी होते. अशाप्रकारे, एक मोठा फायदा म्हणजे शेळी नैसर्गिकरित्या एकसंध आहे, त्यामुळे शेळीच्या दुधात दूध प्रक्रिया पद्धत वापरण्याची गरज नाही. शेळीच्या दुधाचे काही तोटे आहेत जे अनेकांना शेळीच्या दुधाची चव आवडत नाही. दोष असा आहे की हा लहान प्राणी आहे आणि लहान प्राणी कमी दूध देतात.

अशाप्रकारे, असे अनेक घटक आहेत जे लोकांना पिण्यासाठी, संवर्धनासाठी, चीज बनवण्यासाठी, बेकिंग किंवा स्वयंपाकासाठी प्रथम पसंती म्हणून बकरीचे दूध किंवा गायीचे दूध निवडण्यास प्रभावित करतात.

रचना (प्रति 100 ग्रॅम)	शेळी	गाय
प्रथिने (ग्रॅ)	3.1	3.2
चरबी % (g)	3.5	3.9
कॅलरीज/100 मिली	60	66
व्हिटॅमिन ए (आययू/ग्रॅम फॅट)	39	21
व्हिटॅमिन बी1 (थायामिन (यूजी/100/मिली)	68	45
रिबोफ्लेविन (ug/100 ml)	210	159
व्हिटॅमिन सी (मिग्रॅ एस्कॉर्बिक ऍसिड/100 मिली)	2	2
व्हिटॅमिन डी (आययू/ग्रॅम फॅट)	0.7	0.7
कॅल्शियम %	0.19	0.18
लोह %	0.07	0.06
फॉस्फरस %	0.27	0.23
कोलेस्टेरॉल (mg/100 ml)	10	14
साखर (दुग्धशर्करा)	4.4	4.8
संतृप्त फॅटी ऍसिडस् (ग्रॅम)	2.3	2.4
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (ग्रॅम)	0.8	1.1
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (ग्रॅम)	0.1	0.1

तुम्हाला कोणते आवडते: शेळीचे किंवा गायीचे दूध?